Упражнения Ритуалы Архив Рецепты МАСТЕРСКАЯ

Ягоды августа

Продолжаем рассказ о пользе и целительных свойствах ягод и плодов, созревающих в последний летний месяц. Последний летний месяц называют «корзинкой года» - только успевай заготавливать варенья да компоты. Но немногие знают, что каждая ягодка по-своему полезна и каждая может лечить разные болезни

  Малина

Малина начинает отходить, остались поздние садовые сорта. Самая целебная малина - лесная, причем все полезные свойства сохраняются при ее переработке. Лучше всего эту ягоду перетирать с сахаром либо сушить. Желтая садовая малина ничуть не менее полезна, чем красная. Она ценится еще и за высокое содержание фруктовых сахаров и пектинов.

Что содержит. Сахара - до 9%, органических кислот - 0,6 - 2,4% (в основном яблочная), много биологически активных веществ (кетоны, спирты, эфирные масла, фитонциды). В малине содержится салициловая кислота (компонент аспирина), благодаря которой ягода - самое лучшее природное средство при простуде и любых воспалительных процессах. Витаминов сравнительно немного. Витамина С - до 50 мг/100 г, каротина - 0,20 - 0,66 мг/100. Минеральных веществ тоже не густо: калий - 250 мг/100 г, кальций - 30 мг/100 г, железо, медь йод, цинк.

Энергетическая ценность. 41 кал./100 г.

Как применяется. Малина имеет жаропонижающее, обезболивающее, противовоспалительное и потогонное действие. Ускоряет выздоровление при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся рвотой, воспалением, болью, кровотечением. Ягоды - отличное противосклеротическое средство, к тому же малина рекомендована при ожирении и гипертонии, она снижает уровень холестерина и снижает усвоение жиров. Отвар сушеной ягоды рекомендуется пить при воспалении легких, при затянувшемся выздоровлении после гриппа и ОРЗ.

Малина является ценным лекарственным и пищевым средством. Ее употребляют в свежем, сухом и замороженном виде.

Сушеную малину заваривают как чай и принимают в горячем виде при простудных заболеваниях как потогонное средство. Малину используют как профилактическое и лечебное средство при нарушениях обмена веществ. Малину применяют для улучшения аппетита при заболеваниях желудка и кишечника. Плоды малины входят в состав многих лекарственных сборов.

В медицине народов Дальнего Востока ягоды малины используют как потогонное и жаропонижающее при простудных заболеваниях и лихорадке. Отвар корней считают хорошим средством при аллергических заболеваниях, а настой цветков употребляют при неврозах и как противоядие при укусах змей и скорпионов.

Плоды малины используют для изготовления варенья, кондитерских изделий, напитков, сиропов, настоек, компотов, вин.

Малина — хороший медонос.

Наружно малиновым соком лечат угри, витилиго, гнойничковые заболевания кожи.

Противопоказания. Малина содержит соли мочевой кислоты. Поэтому пожилым людям, больным подагрой и нефритом, надо есть ягоды в очень умеренных количествах.

  Брусника

Можно собирать уже в конце августа и весь сентябрь, в основном на севере Подмосковья. Недозрелые ягоды чуть менее полезны зрелых, но их тоже можно заготавливать.

Что содержит. 8,6% углеводов, 0,7% белков, 1,6% клетчатки, 2 - 3% органических кислот, 0,3% пектиновых веществ. Семена содержат ценные растительные масла.

Брусника ценна двумя уникальными веществами. Бензойная кислота (до 180 мг/100 г) - сильнейший природный консервант, благодаря ей ягоды могут храниться свежими почти всю зиму. Эта кислота подавляет развитие болезнетворных бактерий, поэтому брусника действует подобно антибиотикам. Второе вещество - гликозид арбутин - расщепляется в организме до гидрохинона, который дезинфицирует мочеполовую систему человека. Витаминов в бруснике немного: С - до 18 мг/100 г, каротин - 0,3 мг/100 г, В1 - 0,05 мг/100 г. Минеральные вещества: калий - 73 мг/100 г, кальций - 40 мг/100 г, магний - 7 мг/100 г, железо - 0,4 мг/100 г.

Энергетическая ценность. 40 кал./100 г.

Как применяется. Обладает желче- и мочегонным, вяжущим, противовоспалительным, успокаивающим, антисептическим, противоревматическим и потогонным действием. Бруснику применяют при гиповитаминозах, при легких формах гипертони, для повышения аппетита. Ягода хороша при лечении артритов в начальных стадиях заболевания, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, диарее, подагре, ревматизме, цистите и заболеваниях мочевыделительной системы.

Листья брусники применяют при заболеваниях мочеполовой системы как мочегонное, дезинфицирующее и регулирующее азотистый обмен средство. Для усиления мочегонного эффекта листья брусники назначают в смеси с другими растениями, обладающими мочегонными свойствами.

Отвар листьев брусники, брусничный чай и брусничную настойку применяют как мочегонное средство при ревматизме, подагре, артритах и других заболеваниях воспалительного и обменно-солевого происхождения.

Ингаляции и аэрозоли отвара листьев брусники применяют при хронических заболеваниях дыхательных путей.

Отвар брусничного листа назначают в виде полосканий при воспалительных процессах в полости рта.

Ягоды брусники применяют в свежем и моченом виде, а также в виде брусничной воды при авитаминозе, при гастритах с пониженной кислотностью, при заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Брусничную воду или сироп применяют для утоления жажды при высокой температуре .

Сок из ягод, свежие ягоды показаны при гипертонической болезни, рекомендуют их также для улучшения остроты зрения.

При туберкулезе и кровохарканье ягоды употребляют в смеси с медом.

Ягоды брусники употребляют в пищу в сыром и переработанном виде. Из ягоды варят варенья, компоты, кисели, пастилу, делают соки и начинку для конфет.

Ягоды брусники используют для изготовления соков, вин, настоек, ликеров.

Благодаря присутствию бензойной кислоты, обладающей консервирующими свойствами, ягоды брусники хорошо хранятся как в свежем, так и в переработаном виде.

Листья брусники заваривают вместо чая.

Противопоказания. Гастриты с повышенной кислотностью, некоторые заболевания почек.

  Шиповник

Эта, пожалуй, самая ценная ягода наших широт созревает к концу августа. Богаче других по составу мелкий дикорастущий шиповник. Поскольку в свежем виде шиповник есть затруднительно из-за многочисленных косточек, рекомендуется заготавливать его в виде сиропа или сушеных ягод. Если нет возможности запасти ягоду самому, препараты шиповника всегда можно купить в аптеке.

Что содержит. Шиповник - лучшая поливитаминная и минеральная добавка в рацион, особенно детям. По содержанию витамина С он в 30 - 40 раз превосходит лимоны, а в 100 - 120 раз - яблоки. В 100 г мелкого шиповника содержится до 7,1 г аскорбинки (это 100 дневных доз взрослого человека!).

В плодах шиповника сравнительно много каротина (0,7 - 9,6 мг/100 г). В мякоти плодов содержится также до 23% сахаров, 1,8% органических кислот, и весь набор витаминов: B1 (0,25), В2 (0,07 - 0,60), В9 (0,88), РР (1,3), Е (0,69), К (0,4) и др. Богат и минеральный состав шиповника: калий (485 мг/100 г), кальций (409 мг/100 г), магний (40 мг/100 г), фосфор, железо, марганец, цинк, медь.

Энергетическая ценность. 109 кал./100 г.

Как применяется. Как поливитаминное, общеукрепляющее, противовоспалительное и повышающее иммунитет средство, шиповник повышает работоспособность, усиливает работу поджелудочной железы. Эффективен для лечения хронических форм гастрита, гипертонической болезни, атеросклерозе (он понижает уровень холестерина в крови), при инфекционных заболеваниях, малокровии, кровотечениях, для улучшения зрения. В народной медицине разных стран шиповник используют при простудных заболеваниях, бронхите, туберкулезе, артеросклерозе, неврастении, как противодиабетическое средство.

Плоды шиповника издавна применяют при недостатке витамина C в рационе. Организм человека не способен к синтезу аскорбиновой кислоты.

Шиповник применяют с профилактической и лечебной целью, как вспомогательное средство при гемофилии, кровотечениях и кровоизлияниях, при инфекционных заболеваниях, заболеваниях печени, длительно незаживающих язвах и ранах, при переломах костей, интоксикациях промышленными ядами и во многих других случаях. Большие дозы аскорбиновой кислоты применяют в комплексном лечении больных злокачественными новообразованиями.

Аскорбиновую кислоту и шиповник применяют в качестве противосклеротического средства.

Как гипохолестеринемическое средство используют желчегонный препарат шиповника — "Холосас". В комплексном лечении больных сахарным диабетом и атеросклерозом в пожилом и старческом возрасте используют отвар шиповника с йодистыми добавками. Применение отвара шиповника снижает и стабилизирует уровень глюкозы в крови у больных сахарным диабетом.

Шиповник применяют также в качестве желчегонного средства при холециститах, гепатитах в виде водных отваров, сборов, лекарственных коктейлей с кислородом, сиропов, варенья, компотов, джема или готовых аптечных препаратов. Сиропы из плодов шиповника, содержащие большое количество магния, рекомендуют больным с тромбозами, гипертонической болезнью, нарушениями солевого обмена.

Плоды шиповника как дополнительный источник железа применяют при железодефицитных и других анемиях. Препараты шиповника назначают при хронических и острых инфекциях, нефритах; в предоперационном периоде и после операции, при травмах, хронических и острых пневмониях, при сосудистых заболеваниях головного мозга.

Шиповник входит в ряд витаминных и лечебных сборов. Часто его комбинируют с плодами черной смородины, рябины, брусники, содержащими Р-витаминный комплекс, в присутствии которого усиливается лечебное действие шиповника.

Шиповник используют в сборах для витаминно-кислородных коктейлей, применяемых при желудочно-кишечных заболеваниях.

Масло шиповника и каротолин используют при рините и фарингите для ежедневного смазывания слизистой оболочки носа и глотки или для ингаляций.

Настой шиповника добавляют в тесто для обогащения хлеба аскорбиновой кислотой, фолацином, минеральными солями, улучшения органолептических свойств выпеченного хлеба. Благодаря шиповнику увеличивается пористость хлеба, эластичность, качество корочки, улучшается вкус и аромат, хлеб медленнее черствеет.

Отвар шиповника добавляют в консервы, варенье, джемы, соки, витаминизируют консервированные фрукты и овощные соки.

Из плодов шиповника делают варенье, компоты, морсы, наливки.

Листья и цветки шиповника заваривают вместо чая.

Шиповниковый компот в ежедневном рационе ребенка зимой защитит его от гриппа и простуд.

  Ежевика

Уже начинает поспевать культурная ежевика в садах. Дикая ежевика водится на юге Московской области, она созревает попозже - в конце августа - сентябре. Дикорастущая ягода содержит витаминов больше в 1,5 раза, чем садовая.

Что содержит. Сахара - 5 - 13%, органических кислот - от 0,5 до 1,5% (в основном яблочная и лимонная). Пектиновых веществ - до 1,7%, клетчатки - 2 - 4%. Витамина С - немного, около 30 мг/100 г. Есть и другие витамины: каротин - 0,5 - 0,8 мг/100 г, B1 - 0,03 мг/100 г, В9 - 0,05 мг/100 г. Из минеральных элементов в ягодах присутствуют, мг/100 г: калий - 208, натрий - 21, кальций - 30, магний - 29, фосфор - 32.

Энергетическая ценность. 34 кал./100 г.

Как применяется. В качестве потогонного, мочегонного и глистогонного средства, как легкое слабительное, антибиотикоподобное средство. Ежевика полезна при различных заболеваниях желудка, кишечника, печени, малокровии, климаксе. Ягода хороша и при болях в суставах, воспалении почек и мочевого пузыря, хроническом кашле.

Противопоказания. При хронических запорах употреблять только спелую ягоду.

  Клюква

Созревает в августе - сентябре и сохраняется под снегом до весны следующего года, поэтому свежая клюква доступна до весны.

Что содержит. Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами и пектинами. Сахаров немного - до 3%. Богатый состав органических кислот (до 3,3%) - лимонная, хинная, бензойная, яблочная, урсоловая и др. Пектиновых веществ - 0,7 - 1,4%, клетчатки - 2%, белков - 0,5%. Витамина С содержится 10 - 30 мг/100 г, B1 - 0,03 мг/100 г, В2 - 0,02 мг/100 г, РР - 0,1 мг/100 г. В состав минеральных веществ клюквы входят: калий (116 мг/100 г), кальций (14 мг/100 г), железо (0,6 мг/100 г), йод и марганец.

Энергетическая ценность. 28 кал./100 г.

Как применяется. Урсоловая кислота, содержащаяся в ягодах, по фармакологическим свойствам близка к человеческому гормону гидрокортизону. Она применяется для лечения пиелонефрита, инфекционных заболеваний мочевыводящих путей, камней в почках, ревматизма, гипертонии и тонзиллита. Клюква усиливает активность антибиотиков, оказывает жаропонижающее, противовоспалительное и мочегонное. Ягода отлично снимает остаточные явления после пищевых отравлений и алкогольного опьянения.

Сок клюквы — ценный источник витаминов.

Напитки из клюквы обладают жаропонижающим действием и хорошо утоляют жажду, поэтому их рекомендуют применять при гриппе и высокой температуре.

Клюквенный сок и экстракт из ягод клюквы используют в комбинации с антибиотиками для лечения болезней почек и мочевыводящих путей, а также при послеродовых осложнениях и при гинекологических воспалительных заболеваниях.

В народной медицине клюквенный сок с медом употребляют при простуде и ревматизме.

Отвар всего растения клюквы пьют при болезнях желудка, в частности при поносе.

Свежий сок принимают внутрь и используют в виде примочек для лечения гнойных ран, различных кожных заболеваний, как инсектицидное средство.

Из отходов клюквы после ее переработки на консервных заводах получают урсоловую кислоту. Урсоловую кислоту применяют для лечения заболеваний почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря, при снижении секреции желудочного сока, при простудных и респираторных заболеваниях, повышенном кровяном давлении, при ревматизме, анемии и как профилактическое средство, предупреждающее образование камней в почках. Метиловый эфир урсоловой кислоты — эмульгатор, заменяющий ланолин.

Клюква хорошо сохраняется благодаря наличию бензойной кислоты с противомикробными свойствами.

Клюкву используют в кондитерской промышленности. Из нее готовят мармелад, соки, желе, варенье. Она также находит применение в ликероводочном производстве.

Противопоказания. Острые воспалительные процессы и язвенная болезнь желудка и кишечника, гастриты с повышенной кислотностью.

В китайской народной медицине кизилом лечат даже туберкулез!

  Кизил

Кизил (дёрен) - крупный плодовый кустарник из семейства кизиловых. Живет до 250 лет. Кора кизила красно-коричневая. Годичные побеги зеленые или зелено-бурые. Цветет весной, до распускания листьев.

Плоды созревают поздней осенью.

Кизил широко распространен в Средней Азии, на Кавказе, в Молдавии, Крыму. Растет высоко в горах и по опушкам лесов, берегам рек, местами образует мелкие заросли. Плоды съедобные, сочные, кисло-сладкие, вяжущие, приятные на вкус, а после заморозков вкус их значительно улучшается.

Плоды кизила считаются ценными в биологическом отношении. В их мякоти содержится: от 10 до 17% сахара (глюкоза и фруктоза); до 3,5% органических кислот(яблочная, лимонная, янтарная); дубильные, пектиновые и азотистые вещества, флавоноиды (1-5%); витамины С (50-160 мг%) и Р, провитамин А; эфирное масло, фитонциды, много солей железа, калия, кальция, магния и серы.

По содержанию витамина С кизил иногда превосходит черную смородину - в 100 г его ягод содержится 50 мг аскорбиновой кислоты.

В косточках кизила находится до 34% жирных масел. В коре - гликозид корин, дубильные вещества, яблочная и другие органические кислоты. В листьях содержатся витамины Е и С.

Едят кизил в сыром виде и используют его плоды для приготовления сока, сиропов, компотов, варенья, повидла, киселей, маринадов, вина, настоек, ликеров и наливок. Употребляют кизил как приправу к мясным и рыбным блюдам.

Лечебное применение кизила

* При желудочно-кишечных заболеваниях плоды кизила - свежие и в виде варенья - обладают хорошими вяжущими свойствами.

Благодаря содержанию фитонцидов ягоды оказывают губительное воздействие на тифозные, дизентерийные и некоторые другие бактерии.

* При гастритах рекомендуют употреблять ягоды кизила.

* Против поносов используют толченые плоды с семенами, растертые с медом и яичным желтком, а также отвары и настои плодов.

Для приготовления отвара заваривают 1 стаканом кипятка 2 столовые ложки сухих плодов кизила, кипятят 30 минут, процеживают горячим и доводят объем до исходного. Принимают по 100 г 3 раза в день.

Для приготовления кизилового настоя 2 столовые ложки плодов заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 8 часов и пьют 2 раза в день по 100 г.

* При поносах детям хорошо давать кизиловый кисель, который варят из расчета: 3 столовые ложки размоченных или свежих плодов на 1 стакан воды. Принимают по 70 г 3 раза в день до еды.

При остром гастроэнтероколите кисель включают в диетическое питание.

* При поносах хорошо помогает отвар из листьев и плодов кизила. Для его приготовления 2 столовые ложки свежих или сухих листьев и плодов варят 10 минут в 1 стакане воды, затем настаивают 8 часов, разминают мякоть плодов и принимают по 0,5 стакана 3 раза в день.

* Ягоды кизила советуют включать в рацион при кожных заболеваниях и экземах.

* Благодаря содержащимся в них пектинам ягоды кизила ускоряют процесс очищения организма от продуктов метаболизма. Кизил способствует выведению щавелевой и мочевой кислоты.

* При подагре и кожных заболеваниях, при нарушениях обмена веществ и склонности к полноте используют ягоды кизила.

* Плоды кизила показаны при воспалительных заболеваниях печени и почек.

* При ревматизме и полиартрите рекомендуется отвар корней и коры: 1 чайную ложку сырья кипятят 15 минут в 1 стакане воды, настаивают 2 часа, процеживают и принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день.

* При сахарном диабете рекомендуют регулярно принимать сок из свежих плодов кизила: вначале по 50-70 г за 30 минут до еды, при хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.

* Листья кизила обладают желчегонным, мочегонным и сахароснижающим действием.

* Мочегонный, желчегонный и вяжущий эффект оказывает настой из листьев кизила с ветками: 1 столовую ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, принимают по 50 г 3-4 раза в день.

* При анемии (как источник железа), дефиците витаминов и как противоцинготное употребляют сушеные и свежие плоды кизила.

* При лечении лихорадки применяют настой цветков, сок или настой плодов кизила.

* При простудах употребляют кизиловое варенье, а сушеные и свежие плоды кизила - при ангине, гриппе, скарлатине, коре и рахите.

* От головной боли помогает отвар плодов кизила в виде примочек.

   Плоды кизила помогают избавиться от болей в суставах.

Кизил в наших условиях не растет, его привозят для продажи с Украины, Молдавии, Кавказа в конце августа. Удивительную эту ягоду обязательно старайтесь заготовить на зиму. Варенье из кизила не только считается самым вкусным, оно еще и лечебное.

А витаминов - как в шиповнике!

Как применяется. Плоды обладают вяжущим, бактерицидным, обезболивающим, общеукрепляющим и тонизирующим действием. Кизил помогает при головной боли, лихорадке, циститах, нарушении обмена веществ, подагре. Высокое содержание дубильных веществ и пектинов делает его эффективным средством при поносах различной этиологии. Косточки кизила - одно из лучших народных средств от геморроя.

ЦИФРА

2 кг без диеты можно сбросить за месяц, если просто съедать в день полкило любых ягод.

  Черная смородина

Через неделю-полторы закончат плодоносить поздние сорта, так что стоит поспешить с заготовкой. Кстати, самой витаминной бывает некрупная ягода. А лучший способ сохранить ее на зиму - перетереть с сахаром, а не замораживать.

Что содержит. Чемпион по содержанию витаминов. А по количеству витамина С черная смородина уступает только шиповнику и актинидии. Больше всего витаминов и минералов (почти в 4 раза) в кожице. Содержит 4 - 15% сахаров (глюкоза и сахароза), 0,4% жира и органические кислоты (4 - 5%). Много в ягоде каротина (0,4 мг/100 г), витамина Е (0,8 мг/100 г) и В6 (25 мг/100 г). Смородина - рекордсмен по содержанию калия (2000 мг/100 г), фосфора (1500 мг/100 г) и магния (450 мг/100 г), микроэлементов - полный набор.

Энергетическая ценность. 44 ккал./100 г.

Как применяется. Эффективное поливитаминное, противовоспалительное и мочегонное средство. Ягоды снижают количество холестерина и повышают иммунитет. Рекомендуется при ревматизме, бронхите, язвах, отеках, кровотечениях, анемии и как постоянная добавка в рацион часто болеющих детей.

Применение в медицине черной смородины и ее препаратов связано с присутствием в ней витаминов, органических кислот, пектинов и эфирных масел. Витамины С и Р используются для лечения и профилактики цинги и других гипо- и авитаминозов и при лечении различных заболеваний, связанных с кровоточивостью. Как плоды, так и листья черной смородины применяют как общеукрепляющее средство.

Почки и листья черной смородины применяют при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы.

Листья могут служить источником витаминов ранней весной, рекомендуются для лечения ревматизма и при диатезах.

Ягоды черной смородины, содержащие органические кислоты и пектиновые вещества, применяют для лечения заболеваний пищеварительной системы с гнилостными процессами в кишечнике. Плоды применяют также в виде отвара или в свежем виде при заболеваниях кровеносной системы, атеросклерозе, простудных и других инфекционных заболеваниях, при истощениях.

Сахарный сироп из ягод черной смородины используют для полоскания полости рта и глотки при простуде.

Свежие ягоды черной смородины обладают закрепляющим действием, возбуждают аппетит, применяются при ревматизме, язвенной болезни, малокровии.

Свежий сок черной смородины пьют при гастритах с пониженной кислотностью, при сильных головных болях.

Витамины хорошо сохраняются и в замороженной черной смородине.

Плоды и листья смородины черной широко применяют в косметике.

Ягоды смородины используют в пищу в свежем и переработанном виде, как сырье в кондитерской и ликеро-водочной промышленности.

Листья черной смородины используют вместо чая и при засолке овощей. Из них также получают эфирное масло.

Ценный медонос.

Противопоказания. Язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, гепатит, острый гастрит.

  Красная смородина

Ей осталось расти всего ничего - пару недель. Вполне можно успеть наесться до оскомины. Можно заморозить немного на зиму на случай гриппа, смородина действует на организм подобно клюкве.

Что содержит. Довольно много сахара (4 - 13%) и органических кислот (1,5 - 4%). Витамина С не очень много (25 мг/100 г). Среди других витаминов можно выделить фолиевую кислоту (0,1мг/100 г) и PP (0,5 - 1,5 мг/100 г). В ягодках много калия (350 мг/100 г), фосфора (20 мг/100 г), также содержит железо (до 15 мг/100 г) и йод (1 - 1,5 мг/100 г).

Энергетическая ценность. 43 ккал./100 г.

Как применяется. Из-за высокого содержания органических кислот смородина убирает тошноту, рвоту, усиливает перистальтику кишечника. Сок имеет жаропонижающее и мочегонное свойства, способствует выделению солей с мочой. Выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов. Рекомендуется выздоравливающим после болезни как укрепляющее средство и беременным с токсикозом.

Противопоказания. Язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, гепатит, острый гастрит.

  Крыжовник

Поздние сорта крыжовника плодоносят почти до конца августа, поэтому стоит поесть его побольше. Варенье и компот не так ценны, много полезных веществ разрушается при нагревании. Ценнее всего темноокрашенные сорта.

Что содержит. В спелой ягоде много сахаров - 5 - 9,8% и органических кислот - 1,5 - 2,9%, есть и жир - 0,2%. Витаминов предостаточно - С (21 - 40 мг/100 г), В1 (0,01 - 0,04), В2 (0,01 - 0,02), В9 (0,1 - 0,2), РР (0,3 - 0,4). Минеральных веществ тоже немало, особенно калия (до 300 мг/100 г) и фосфора (30 мг/100 г), есть в нем железо, йод и микроэлементы.

Энергетическая ценность. 45 ккал./100 г.

Как применяется. Крыжовник рекомендуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении, малокровии. Эта ягода хороша при запорах и отеках, как легкое мочегонное и слабительное.

Мусс из крыжовника с вином и взбитыми сливками

Продукты на 6 порций:
500 г крыжовника
125 мл воды
150 г сахара
4 яйца
500 мл молока
4 небольших бисквита
100 мл мадеры
12 миндальных печений
по 5 засахаренных колец ананаса и долек апельсина
125 мл сливок
2 ч. л. ванильного сахара

Крыжовник промыть, очистить и в смеси с водой и 100 г сахара варить 10 минут на слабом огне, затем оставить остыть. Яйца взбить в пену с оставшимся сахаром. Нагреть молоко. Горячее молоко при непрерывном помешивании смешать с яичной массой и нагревать на очень слабом огне, пока масса не загустеет. Крем поставить в миску с кубиками льда и дать остыть, помешивая. Выложить в стеклянную вазу бисквиты и сбрызнуть мадерой. Сверху выложить крыжовник. На крыжовник положить миндальное печенье и также пропитать мадерой. Крем выложить поверх миндального печенья. Десерт выдержать 4 часа в холодильнике до застывания. Нарезать кубиками засахаренные фрукты. Сливки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, выложить на десерт и украсить фруктами.

Крыжовник способен повышать иммунитет, особенно у детей и пожилых, насыщает организм витаминами.

Противопоказания. Язвенная болезнь, диарея, энтерит, сахарный диабет.

  Черника

Эта ценная ягода уже отходит, ей осталась примерно неделя. Поторопитесь заготовить ее побольше - черника сохраняет большинство полезных веществ и в компоте, и в варенье.

Что содержит. Сахара: 4,5 - 10% в зависимости от климата, 1,2% органических кислот, 2% клетчатки. Много провитамина А (до 1500/100 г). Остальные витамины (С, РР) содержатся в незначительных количествах. Минеральные вещества: до 300 мг/100 г калия, 40 мг/100 г серы, 15 мг/100 г кальция. Биологически активные вещества: неомиртиллин (уменьшает количество сахара в крови) и оксикумарин (понижает свертываемость крови).

Энергетическая ценность. 44 ккал./100 г.

Как применяется. Очень сильное средство для улучшения остроты зрения, ученые так и не разобрались до конца, какое именно вещество в чернике так действует на глаза. Обладает антибиотическим, противовоспалительным действием, используется при воспалении мочевого пузыря, колитах, диарее, аллергических заболеваниях кожи, подагре, ревматизме.

Ягоды черники употребляют свежими, сушеными и в виде настоев.

Ягоды черники в виде отвара, киселя применяют как вяжущее средство при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Отвары черники используют местно при в стоматологической практике в качестве вяжущего и антисептического средства.

Ягоды черники находят применение как диетическое и лечебное средство при циститах, легких формах сахарного диабета, при цинге, гиповитаминозах.

Отмечено положительное влияние ягод черники (свежих, сушеных, в виде отвара, настоя, морса и так далее) на остроту зрения.

Наружно свежие отвары черники применяют при лечении язв и ожогов.

Листья и побеги употребляют при диабете.

Ягоды черники широко используют в пищу, для изготовления варенья, компотов и киселей.

Сок черники используют как натуральный краситель в производстве плодово-ягодных вин, ликеров, наливок, безалкогольных напитков.

Листья черники заваривают вместо чая.

Черника — хороший медонос.

Противопоказания. Хронические запоры.

  Виноград

Самые полезные и насыщенные ягоды - «родные», привезенные из Краснодарского края и южных республик СНГ. Заморский виноград и красив, и лежит долго, но не так полезен: его собирают немного недозрелым да еще и обрабатывают консервантами.

Что содержит. В винограде очень много сахаров - 12 - 33% (глюкоза и фруктоза) и органических кислот - до 1,5% (винная, яблочная, лимонная, хинная). Витаминов не очень много: С - 3 - 11 мг/100 г, А - 0,05 - 0,2 мг/100 г, В6 - 0,04 мг/100 г, Е - 0,5 - 3 мг/100 г. Зато ягоды винограда - уникальный источник макро- и микроэлементов. Здесь очень много калия - 250 мг/100 г, марганца - 70 мг/100 г и магния - 20 мг/100 г. Кстати, железа в винограде в 2,5 раза больше, чем в яблоках, - до 4 мг/100 г!

Энергетическая ценность. 72 ккал./100 г.

Как применяется. Сахара винограда быстро восстанавливают потраченную энергию и потери воды. При почечной и сердечной недостаточности виноград уменьшает отеки, улучшает работу больных органов. Прекрасно выводит лишние соли и токсины из крови, что важно при подагре и остеохондрозе. Он разрушает камни в почках, регулирует кровяное давление, нормализует обмен веществ. Виноград полезен при анемиях, кровопотере и т. д.

Плоды и листья винограда амурского применяют для профилактики цинги и авитаминоза A. Сок плодов используют для лечения рака кожи, при желудочно-кишечных и легочных заболеваниях, нервных болезнях, анемии, рахите, подагре и ряде других болезней, связанных с нарушением обмена веществ.

Плоды винограда амурского используют в пищу в свежем виде, из них делают вино, варенье, повидло, компоты, кисели, сиропы, морсы.

Молодые листья используют как приправу для супов и щей.

Плоды амурского винограда в промышленных масштабах не заготавливают, однако амурский виноград — исключительно ценный селекционный материал, на основе которого путем гибридизации с культурным виноградом в нашей стране были выведены десятки зимостойких сортов, устойчивых к ряду заболеваний.

Хорошо переносит загрязнение воздуха. Может использоваться для промышленного озеленения. Декоративен, выращивается на приусадебных участках.

Плоды амурского винограда — корм для диких копытных и птиц.

Медонос.

Противопоказания. Ожирение, язвенная болезнь, сахарный диабет, диарея, хронический фарингит, кариес.

  Актинидия

По виду она напоминает крыжовник, а по вкусу - смесь киви и земляники. Эта ягода родом с Дальнего Востока, но ее разновидность - актинидия коломикта - успешно выращивается подмосковными садоводами. Ягоды уже продаются на рынке, но недели через две актинидия отойдет.

Что содержит. 2,3% клетчатки, 3,9% крахмала, 0,5 - 0,8% пектинов, 4,6 - 7,5% сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), 1,3 - 2,3% органических кислот (лимонной, яблочной, янтарной). Витамины: С - 1,5%(!), Р - 60 мг/100 г, B1 - 0,04 мг/100 г, В2 - 0,03 мг/100 г, РР - 0,3 мг/100 г. Минеральные соли: калий - 230 мг/100 г, кальций - 45 мг/100 г, магний - 20 мг/100 г, фосфор - 22 мг/100 г.

Энергетическая ценность. 42 ккал./100 г.

Как применяется. Актинидия - потрясающий источник витаминов, две крупные ягодки удовлетворяют суточную потребность взрослого человека, а один куст - годовую потребность семьи из 3 - 4 человек.

Ягоды актинидии — эффективное противоцинготное средство, они очень ценны как средство предупреждения авитаминоза. Для сохранения аскорбиновой кислоты ягоды не подвергают термической переработке, а замораживают для длительного хранения или перетирают с сахарным песком. В таком виде витамины не разрушаются почти 9 месяцев. Иногда плоды актинидии вялят и досушивают в духовках при температуре не выше 60°. Получается очень вкусный продукт, напоминающий изюм, но высоковитаминный.

В китайской медицине плоды актинидии употребляют как болеутоляющее, а в Приморье — как слабительное и противоглистное средство.

Плоды актинидии в виде отвара рекомендуют как общеукрепляющее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении обмена веществ, анемии, легочных заболеваниях, кариесе.

Из плодов актинидии делают компоты, кисели, сиропы, варенья, повидло, мармелад, вино, морсы.

Относительно недавно на мировом рынке приобрели известность плоды киви — выведенной новозеландскими селекционерами культурной формы актинидии китайской (A. chinensis).

Как лекарство ягоду применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, запорах, нарушениях обменных процессов, заболеваниях легких, туберкулезе, анемиях, кровотечениях, как отхаркивающее при бронхитах. Это лучшая ягода для выздоравливающих после операции.

Противопоказания. Нет.

КСТАТИ!

Во многих ягодах содержится некоторое количество жиров. Откуда они берутся? Очень просто - из семечек. Так что если вы не будете тщательно разжевывать внутренние семечки, то калорийность ягод будет еще меньше.

В любой ягоде полно органических кислот, они способны разлагать и выводить из нашего организма лишние соли - это очень полезно для суставов.

Ягодный пектин - лучший «дворник» для организма, он собирает токсины, соли тяжелых металлов и идеально очищает кишечник.